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Ricette cucina > Contorni > Pagina 36 > Insalatina Profumata

Insalatina Profumata

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Carciofi Freschissimi    600 G  Filetto Di Manzo Tritato    100 G  Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia)    2  Cipollotti    2  Limoni    50 G  Formaggio Parmigiano    1 Cucchiaino  Senape Forte      Erba Cipollina      Olio D'oliva Extra-vergine    Alcune Gocce  Aceto Balsamico      Sale      Pepe Bianco In Grani  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Eliminate il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofi. Tagliateli a metà, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l'insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d'olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l'erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l'insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d'olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all'insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell'insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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