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Torta Di Erbette E Carciofi

Tipo piattoAntipasti
A base diCarciofi
Persone6
Note -
Visite656 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 500 g  erbette  
 12  carciofi  
 100 g  formaggio pecorino  
 50 g  formaggio parmigiano  
 50 g  burro  
 2 fette  pancarré  
   olio d'oliva  
   latte  
   succo di limone  
 1 cucchiaio  maggiorana fresca tritata  
   cipolla  
 1 pizzico  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po' d'acqua e d'olio, un pizzico di sale.
  2. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz'ora.
  3. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
  4. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
  5. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
  6. Lasciate appassire a fuoco basso.
  7. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
  8. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
  9. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro.
  10. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
  11. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
  12. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
  13. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
  14. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
  15. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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