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Pesce

Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone6
Note -
Visite1209 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  coda di rospo (rana pescatrice)  
 200 g  riso  
 1  arancia  
 2  cipolle  
 1  pomodoro  
 1  limone  
 1  radice di zenzero piccola  
 alcune gocce  tabasco  
   prezzemolo  
   farina  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   curcuma in polvere  
   burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
  2. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
  3. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
  4. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
  5. Cuocete il tutto per 10 minuti.
  6. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
  7. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.
  8. Coprite e cuocete per 15 minuti.
  9. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
  10. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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