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Fusilli Freddi Alle Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone4
Note -
Visite400 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo fusilli  
 150 g  piselli fini sgranati  
 1  peperone rosso  
 1  peperone giallo  
 2  carote  
 2  melanzane  
 2 spicchi  aglio  
   cipollotto  
 1  dado  
   prezzemolo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dopo averli lavati, arrostire i peperoni con il grill del forno, sbucciarli, togliere i semi e i filamenti, tagliarli a striscioline e condirli con olio e sale.
  2. Far sudare il cipollotto tritato in poco olio e acqua, aggiungere i piselli, le carote precedentemente ridotte a dadini e il dado, cucinando a fuoco basso per circa 10 minuti.
  3. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio con il prezzemolo e il sale.
  4. Tagliare le melanzane a fette di max 1 cm, porle in una piastra calda e arrostirle da un lato, girarle e, mentre finiscono di cuocere, cospargerle con il trito appena preparato; tagliarle poi a dadini.
  5. Unire in una ciotola tutte le verdure preparate e lasciare riposare.
  6. Cuocere al dente la pasta, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua corrente, sgocciolarla bene, quindi condirla con il sugo di verdure, un filo d'olio extravergine crudo e servirla.
  7. Completare con pepe fresco macinato.
  8. Nota: una variante è aggiungere tonno sott'olio e/o mozzarella.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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