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Pollame

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Pollame

Tacchino Ripieno Alla Frutta

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone8
Note -
Visite415 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchino di 3000 g  
 300 g  castagne  
 300 g  prugne secche  
 300 g  mele  
 100 g  gherigli di noci  
 100 g  pancetta magra  
 50 g  burro  
   latte  
 2 bicchierini  brandy  
   salvia  
   rosmarino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire.
  2. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte.
  3. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente.
  4. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy.
  5. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate.
  6. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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