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Dessert

Coppa Gigante Allo Zabaglione

Tipo piattoDessert
A base diLamponi
Persone6
Note -
Visite387 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  lamponi  
   kirsch  
 4  tuorli d'uovo  
 150 g  zucchero  
   vino marsala  
 25 cl  panna  
   zucchero a velo  
 12  amarene sciroppate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e sgocciolate i lamponi quindi metteteli in una scodella, spruzzateli di kirsch e introduceteli in frigorifero per 1 ora.
  2. Mettete in una casseruolina di rame non stagnato o di smalto i quattro tuorli e montateli con lo zucchero fino a renderli morbidi e spumosi.
  3. A questo punto unite il marsala (calcolando, che per ogni uovo usato, mezzo guscio pieno di marsala): versatelo adagio poco per volta, continuando a montare le uova per amalgamare alla perfezione il vino.
  4. Mettete ora il composto sul fuoco a bagnomaria e a calore moderatissimo; sempre mescolando, lasciate cuocere fino a che la crema non accennerà a bollire; quindi toglietelo subito dalla fiamma.
  5. Lasciate intiepidire, poi versate lo zabaglione in una grande coppa che potrete portare in tavola e introducetelo in frigorifero per circa 2 ore.
  6. Poco prima del tempo stabilito, montate la panna a neve piuttosto soda con 30 g di zucchero a velo e, con l'apposita siringa, decorate a piacere la coppa che avrete tolto dal frigorifero.
  7. Sistemate qua e là i lamponi e le amarene e portate in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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