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Carne

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Carne

Cotechino

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite511 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  carne di maiale  
 500 g  lardo  
 500 g  cotiche  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   sale fino  
   chiodi di garofano  
   noce moscata  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo.
  2. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
  3. Amalgamate il tutto col vino bianco.
  4. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.
  5. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
  6. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco.
  7. Dopo un mese è pronto per essere cotto.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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