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Carne

Arista Di Maiale Alla Panna

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite1837 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  arista di maiale  
   aglio  
   chiodi di garofano  
   rosmarino  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
 25 cl  panna  
 1 bicchiere  liquore  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate l'arista con spicchi di aglio e una decina di chiodi di garofano e ungetela, legando poi sulla carne, con un sottile filo bianco, qualche rametto di rosmarino.
  2. Ponete l'arista in una pirofila, irroratela con olio e mettetela in forno già caldo a 200 gradi.
  3. Dopo 10 minuti di cottura, voltate la carne e fatela rosolare bene da ogni lato.
  4. Intanto battete in una ciotola un quarto di panna con un bicchiere di liquore forte (cognac, rum o grappa a seconda delle preferenze).
  5. Quando l'arista cuoce già da mezz'ora, abbassate il forno a 170 gradi e bagnate in un sol colpo con panna e liquore.
  6. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo e girando la carne di tanto in tanto.
  7. Se il sugo dovesse ridursi troppo, unite pochissima acqua tiepida.
  8. In ultimo regolate di sale e pepe a gusto, assaggiando il sugo.
  9. Togliete la carne dal recipiente, passate il sugo di cottura al frullatore, affettate la carne, copritela con il sugo e passate il piatto di portata in forno per qualche istante prima di servire, molto caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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