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Risotto Della Cascina

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Salsiccia
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Lonza Di Maiale    300 G  Salsiccia Spellata    3 Foglie  Salvia    Poco  Olio D'oliva    1  Cipolla Tritata    400 G  Riso Carnaroli    1/2 Bicchiere  Vino Rosso    1 Mestolo  Brodo Di Carne Caldo    300 G  Fichi Sbucciati      Formaggio Parmigiano (facoltativo)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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