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Pesce

Calamari Saltati

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone4
Note -
Visite1006 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  calamari non molto grandi  
 poco  aceto di vino  
   farina  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
 1 mazzetto  basilico  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti.
  2. Mettete il tutto in acqua acidulata con uno spruzzo di aceto.
  3. Dopo 15-20 minuti, scolate i calamari, lasciateli sgocciolare per qualche minuto e poneteli ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito; poi infarinateli e metteteli in un setaccio per eliminare l'eccesso di farina.
  4. Fate scaldare l'olio in una padella di ferro.
  5. Friggete i calamari, pochi alla volta, nell'olio fumante, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma allegra; man mano che sono pronti (dovranno risultare dorati e croccanti), passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dall'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata.
  6. A frittura ultimata, salate i calamari, cospargeteli di basilico tritato, guarniteli con spicchi di limone e serviteli subito, ben caldi.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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