Calamari Saltati

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	calamari non molto grandi
	poco	aceto di vino
		farina
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		sale
	1 mazzetto	basilico
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti.
2. Mettete il tutto in acqua acidulata con uno spruzzo di aceto.
3. Dopo 15-20 minuti, scolate i calamari, lasciateli sgocciolare per qualche minuto e poneteli ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito; poi infarinateli e metteteli in un setaccio per eliminare l'eccesso di farina.
4. Fate scaldare l'olio in una padella di ferro.
5. Friggete i calamari, pochi alla volta, nell'olio fumante, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma allegra; man mano che sono pronti (dovranno risultare dorati e croccanti), passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dall'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata.
6. A frittura ultimata, salate i calamari, cospargeteli di basilico tritato, guarniteli con spicchi di limone e serviteli subito, ben caldi.
7. Buon appetito!