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Dessert

Pie Alle Fragole

Tipo piattoDessert
A base diFragole
Persone6
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite680 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Brisée:  300 g  farina  
 120 g  burro  
 80 g  zucchero semolato  
 1 pizzico  sale  
Per Lo Stampo:    burro  
   farina  
Per Il Ripieno E La Salsa:  750 g  fragole  
 250 g  vino fragolino  
 8  biscotti savoiardi morbidi  
   zucchero semolato  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale.
  2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato.
  4. Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.
  5. Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a metà cottura con abbondante zucchero a velo.
  6. Infine, passatela brevemente anche al grill.
  7. Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurrà in poltiglia cremosa.
  8. Frullatela calda con l'aggiunta di 150 g di fragolino.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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