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Bignè Di Cavolfiore

Tipo piattoContorni
A base diCavolfiore
Persone4
Note -
Visite1445 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cavolfiore di 600 g  
 1  uovo  
 70 g  farina  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1/2  limone  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   olio di semi per friggere  
 20 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso.
  2. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po' di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente.
  3. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
  4. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall'olio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato.
  5. Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa l'albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso l'alto.
  6. Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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