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Pesce

Involtini Di Salmone E Spigola

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti.
Visite754 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  polpa di spigola senza scarti  
 160 g  salmone affumicato  
   uova di lompo rosse  
 1  limone  
 1/2  scalogno  
 1  cipollotto  
 alcuni  ravanelli  
   prezzemolo riccio  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1 macinata  pepe in grani  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia.
  2. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato.
  3. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti.
  4. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.
  5. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato.
  6. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene.
  7. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone.
  8. Distribuite il composto preparato su di esse.
  9. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini.
  10. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali.
  11. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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