Galantina Ai Sottaceti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 testa	maialino da latte
	250 g	cotenne di maiale
	120 g	lardo di maiale
	1	carota
	1	cipolla
	100 cl	acqua
	100 cl	vino bianco
		prezzemolo
		sottaceti (cetrioli, olive, cipolline)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.
2. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.
3. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore.
4. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.
5. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.
6. Lasciate a marinare per 2 ore.
7. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
8. Buon appetito!