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Ricette cucina > Carne > Pagina 3 > Arrosto Di Vitello Al Latte (2)

Arrosto Di Vitello Al Latte (2)

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Vitello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)    2 Foglie  Alloro    2  Bacche Di Ginepro    50 Cl  Latte    1/2 Bicchierino  Vino Marsala Secco Superiore    40 G  Burro      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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