Frittata Con Le Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	carciofi teneri
	4	uova
	2	patate
	2	scalogni
	3 rametti	timo
	2 foglie	salvia
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele finemente.
2. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti.
3. Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fatevi rosolare le patate e gli scalogni con le foglie di salvia.
4. Mondate i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, spuntateli, tagliateli a metà e togliete il fieno.
5. Riduceteli a spicchietti e trasferiteli subito nella padella con le patate.
6. Eliminate le foglie di salvia, aggiungete le foglioline di timo, salate e proseguite la cottura finché i carciofi sono al dente.
7. Sbattete le uova con sale e pepe, versate il composto sulle verdure e lasciate che si rapprenda scuotendo spesso la padella in modo che la frittata non si attacchi.
8. Giratela e cuocetela fino a quando è ben dorata.
9. Servitela calda o tiepida.
10. Buon appetito!