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Caponata (3)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone6
Note -
Visite854 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane  
 2 cuori  sedano  
 4  cipolle  
 4  pomodori maturi  
 100 g  olive nere snocciolate  
 50 g  pinoli  
 50 g  capperi  
 1 cucchiaio  zucchero  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
 10 cl  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle.
  2. Scaldate un po' di olio, fate soffriggere le cipolle e quando saranno diventate belle dorate, aggiungete i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, i pinoli e le olive.
  3. Rosolate bene il tutto e appena i pomodori saranno cotti, levate il tegame dal fuoco.
  4. Friggete le melanzane nel restante olio e quando saranno diventate ben colorite, aggiungetele ai pomodori.
  5. Versate ora l'aceto, lo zucchero e date una bella mescolata e continuate a fuoco basso fino a quando l'aceto sarà evaporato del tutto.
  6. A questo punto la caponata è pronta.
  7. Va mangiata fredda e si può servire anche come antipasto.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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