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Riso Con Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite542 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  riso  
 2  melanzane  
 1 spicchio  aglio  
   basilico  
 50 g  olive nere  
 6  pomodori pelati  
 abbondante  olio d'oliva  
 30 g  capperi  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere acqua per 1 ora.
  2. Trascorso il tempo indicato sgocciolatele bene e asciugatele.
  3. Fate scaldare abbondante olio in una padella, buttatevi le melanzane e fatele friggere, poi sgocciolatele con una schiumarola e passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina.
  4. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio,, con uno spicchio d'aglio fatelo imbiondire, unitevi i pomodori tagliati a filetti e fateli saltare per qualche istante, poi salateli, pepateli, unite le melanzane e cuocete il tutto per almeno una decina di minuti a fuoco basso.
  5. Intanto snocciolate le olive.
  6. Fate bollire abbondante acqua, salatela, buttatevi il riso e cuocetelo al dente.
  7. Scolate il riso, conditelo prima con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi unite le olive, i capperi e le foglie di basilico.
  8. Mescolate rapidamente e servite subito ben caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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