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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 6 > Bruschetta Con Caponata E Melanzane

Bruschetta Con Caponata E Melanzane

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Melanzane
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4 Fette  Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)    2  Melanzane Piccole    1 Manciata  Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati    Alcune  Olive Verdi Snocciolate    2  Cipolle Bianche Piccole    1 Costa  Sedano    1 Spruzzata  Conserva Di Pomodoro    4 Cucchiai  Aceto Di Vino      Olio D'oliva      Sale    2 Cucchiai  Zucchero  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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