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Bignè Alla Crema Di Formaggio

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio
Persone8
NoteCottura: 45 minuti.
Visite692 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per L'impasto:  12 cl  acqua  
 50 g  burro (o margarina)  
 1 presa  sale  
 75 g  farina bianca  
 25 g  amido di frumento  
 3  uova  
 1/2 cucchiaino  lievito pizzaiolo  
Per Farcire E Decorare:  500 g  formaggio fresco spalmabile  
 1 cucchiaino  sale  
 1 presa  paprica dolce in polvere  
 125 g  panna montata  
 2 cucchiaini  senape  
 2 cucchiaini  pasta d'acciughe  
 100 g  giardiniera sott'aceto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli ingredienti sono per 14 bignè.
  2. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento.
  3. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
  4. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano.
  5. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
  6. Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe.
  7. Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
  8. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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