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Antipasti

Soufflé Al Parmigiano

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Parmigiano
Persone4
Note -
Visite560 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 120 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 20 cl  panna da cucina  
 1  limone (succo)  
 200 g  farina  
 40 g  burro  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone.
  2. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
  3. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella.
  4. Salate, pepate e spolverate con un po' di noce moscata.
  5. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  6. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare.
  7. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti.
  8. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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