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Ceci Alla Salvia

Tipo piattoPrimi
A base diCeci
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite878 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  ceci  
 2 spicchi  aglio  
 50 g  lardo di maiale  
 1/2  cipolla  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 manciata  foglie di salvia  
 2 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 4 fette  pane casereccio  
 2 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda.
  2. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte.
  3. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata.
  4. Fateli cuocere a fiamma bassa.
  5. con il coperchio, per circa 2 ore.
  6. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia.
  7. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti.
  8. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti.
  9. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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