Sottaceti All'inglese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	pomodori verdi
	1	cavolfiore piccolo
	2	cetrioli piccoli
	500 g	cipolline
	250 g	cavolo bianco sodo
	400 g	sale
Per L'aceto Alle Spezie:	100 cl	aceto di vino
	250 g	zucchero
	1 cucchiaio	zenzero macinato
	2 cucchiai	senape
	1 cucchiaio	curcuma
	1 cucchiaio	semi di senape
	1 cucchiaio	pepe nero in grani
	1 spicchio	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
2. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime.
3. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
4. Pungeteli con un ago.
5. Sbucciate le cipolle.
6. Tagliate il cavolo a strisce.
7. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
8. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore.
9. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
10. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma.
11. Pelate l'aglio e pestatelo.
12. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo.
13. Aggiungetelo nel tegame.
14. Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
15. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
16. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio.
17. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
18. Coprite ermeticamente ed etichettate.
19. Buon appetito!