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Sottaceti All'inglese

Tipo piattoContorni
A base diPomodori
Persone24
NoteLuogo: Regno Unito. Macerazione: 24 ore. Preparazione e cottura: 70'.
Visite696 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  pomodori verdi  
 1  cavolfiore piccolo  
 2  cetrioli piccoli  
 500 g  cipolline  
 250 g  cavolo bianco sodo  
 400 g  sale  
Per L'aceto Alle Spezie:  100 cl  aceto di vino  
 250 g  zucchero  
 1 cucchiaio  zenzero macinato  
 2 cucchiai  senape  
 1 cucchiaio  curcuma  
 1 cucchiaio  semi di senape  
 1 cucchiaio  pepe nero in grani  
 1 spicchio  aglio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
  2. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime.
  3. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
  4. Pungeteli con un ago.
  5. Sbucciate le cipolle.
  6. Tagliate il cavolo a strisce.
  7. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
  8. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore.
  9. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
  10. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma.
  11. Pelate l'aglio e pestatelo.
  12. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo.
  13. Aggiungetelo nel tegame.
  14. Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
  15. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
  16. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio.
  17. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
  18. Coprite ermeticamente ed etichettate.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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