Frasi.Net
       
Dessert

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » dessert » pagina 74 » stiacciata

Dessert

Stiacciata

Tipo piattoDessert
A base diLatte
Persone4
Note -
Visite418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  zucchero  
 6  uova  
 1000 g  farina  
 200 g  strutto  
 200 g  burro  
 1 tazza  latte  
 1  arancia  
 1  limone  
 200 g  lievito di birra  
   zucchero vanigliato  
   anici  
   rosolio di menta  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliere un cubetto di lievito con mezzo bicchiere d'acqua e poca farina, in modo da fare una palla, coprirla di farina e farla lievitare.
  2. Quando è lievitato si allarga e al centro si mette un uovo e un cubetto di lievito, si impasta e si lascia lievitare.
  3. Nel frattempo in una grande zuppiera si mettono le uova rimaste con tutto lo zucchero e si monta bene; poi si aggiungono gli altri ingredienti: latte, poi arancio e limone spremuti, poi gli anici ammollati nel rosolio (si mettono con il rosolio dell'ammollo), 1/2 hg di zucchero vanigliato, poi strutto e burro sciolti leggermente, quindi gli altri cubetti di lievito e per ultimo l'impasto già lievitato.
  4. Si impasta tutto finché il lievito non si è sfatto, poi si mette tutta la farina, poco per volta.
  5. La pasta deve girare bene tra le mani, ma deve essere meno soda del pane.
  6. Si mette l'impasto in tegami tipo quelli da panettone, imburrati, e si riempiono fino a metà, si rilievita e si cuoce a 180 gradi, eventualmente coprendo alla fine con carta di alluminio.
  7. Alla fine si copre con tuorlo sbattuto e zucchero vanigliato, rimettendo la torta nel forno spento.
  8. La differenza con le schiacciate che vendono nelle pasticcerie sta nell'impasto.
  9. Infatti una buona stiacciata si deve 'sedere' cioè deve avere un avvallamento nel mezzo, segno che la lievitazione non è stata perfetta, o abbiamo aperto il forno troppo presto, ma che le conferisce una morbidezza che ne fa la sua bontà e che purtroppo i forni industriali non riescono ad avere.
  10. C'è chi la mangia zuppata nel vino o nel vin santo, ma è impagabile inzuppata nel latte!
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 3660 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

◄ stelline di natale stollen ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 08:43 16 102019 fbotz1