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Timballo Di Riso Al Pomodoro

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone6
Note -
Visite1215 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 300 g  pomodori  
 80 g  burro  
 300 g  fegatini di pollo  
 1  cipolla  
 100 g  salsiccia  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 200 g  funghi  
 200 g  fesa di vitello  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1/2 bicchiere  panna  
   sale  
   pepe  
 3 cucchiai  pangrattato  
 150 cl  brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna; private la salsiccia della pelle e riducetela a fette spesse.
  2. Fate fondere dolcemente in una casseruola 50 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata, a fuoco basso fino a quando avrà preso colore.
  3. Unite la salsiccia, lasciatela rosolare per alcuni minuti, infine aggiungete anche i fegatini, mondati e ridotti a pezzetti.
  4. Fate insaporire tutt'assieme per qualche istante, infine bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
  5. Quando il vino sarà evaporato, mettete nella casseruola i pomodori, pelati e tagliati a filetti, e lasciate cuocere per 10 minuti, sempre a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  6. Trascorso il tempo indicato, unite il riso, rimestate con cura per amalgamarlo alla salsa e fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo il brodo, poco per volta.
  7. Nel frattempo imburrate uno stampo con buco centrale e cospargetelo con il pangrattato.
  8. Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine; riducete la fesa di vitello a tocchetti.
  9. Fate rosolare la carne e i funghi in una padella col resto del burro, a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti.
  10. Al termine, insaporite la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, cospargetela con il prezzemolo tritato, infine legate il tutto con mezzo bicchiere di panna.
  11. Quando il riso è cotto, regolate di sale, incorporatevi il Parmigiano grattugiato e trasferitelo nello stampo preparato, quindi passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti.
  12. Capovolgete il timballo su un piatto di portata, ponete nel buco centrale l'intingolo ai funghi, tenuto in caldo, e servite.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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