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Ricette cucina > Dessert > Pagina 74 > Torta Corcovado

Torta Corcovado

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Burro
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Farina    600 G  Burro    3  Uova Intere    3  Tuorli D'uovo    50 G  Fecola Di Patate    250 G  Zucchero Semolato    1  Limone (scorza Grattugiata)    1 Cucchiaino  Lievito In Polvere    1 Pizzico  Sale    1 Cucchiaio  Rum    50 G  Cacao Amaro    50 Cl  Latte    120 G  Zucchero A Velo    1 Tazza  Panna Montata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete l'impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente più grande dell'altra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichè togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un'altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sull'ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un'ora prima di servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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