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Pesce

Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite3399 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 300 g  lenticchie piccole  
 750 g  cozze  
 750 g  vongole  
 1  seppia di 300 g  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 bicchiere  passato di pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1  cipolla piccola  
 1/2 costa  sedano  
 1  carota piccola  
 2 spicchi  aglio  
   peperoncino  
   prezzemolo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida.
  2. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
  3. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere.
  4. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
  5. Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
  6. Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
  7. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
  8. Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
  9. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
  10. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
  11. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
  12. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
  13. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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