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Carne

Arrosto Farcito (2)

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  carne di vitello  
 200 g  prosciutto cotto  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  uova intere  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2 bicchieri  vino bianco  
 1 cucchiaio  olio d'oliva dietetico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico.
  2. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago.
  3. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacità, porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante.
  4. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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