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Olive Verdi Ammaccate

Tipo piattoAntipasti
A base diOlive Verdi
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite1697 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   olive verdi  
   peperoncini piccanti grandi  
   aglio  
   olio d'oliva extra -vergine  
   semi di finocchio  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno.
  2. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio.
  3. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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