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Omelette Agli Asparagi

Tipo piattoAntipasti
A base diUova
Persone4
Note -
Visite646 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 500 g  asparagi surgelati  
 1 cucchiaio  formaggio parmigiano grattugiato  
 50 g  formaggio emmenthal grattugiato  
 20 cl  latte  
 60 g  farina  
 3 cucchiai  panna  
 100 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido; cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna.
  2. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano.
  3. Mescolate bene.
  4. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro.
  5. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore.
  6. Spalmate su metà della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi.
  7. Piegate l'omelette a metà e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore).
  8. Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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