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Carne

Agnello Alla Toscana

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Toscana.
Visite4925 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  spalla d'agnello  
 1000 g  fagioli bianchi di spagna  
 1  cipolla  
 2  carote  
 1 bicchiere  aceto di vino bianco  
 25 cl  brodo  
 1 rametto  rosmarino  
 1 rametto  salvia  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 manciatina  capperi  
 2 spicchi  aglio  
 1 noce  burro  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, ponetela in una terrina, copritela d'acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore.
  2. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d'acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente.
  3. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l'olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati.
  4. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo.
  5. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l'aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichè unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po' di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
  6. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite.
  7. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d'alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi.
  8. Al momento dell'uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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