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Ricette cucina > Pesce > Pagina 8 > Carpaccio Di Pesce (2)

Carpaccio Di Pesce (2)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Pesce Spada
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Pesce Spada    250 G  Salmone    1/2 Bicchiere  Olio D'oliva    1 Spicchio  Aglio      Prezzemolo      Timo      Sale      Pepe    1 Spruzzo  Brandy  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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