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Antipasti

Medaglioni Al Prosciutto

Tipo piattoAntipasti
A base diProsciutto
Persone6
Note -
Visite522 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  prosciutto cotto tagliato a fette spesse  
 250 g  lonza (o pollo o tacchino)  
 180 g  burro  
 1  cipolla piccola  
 1 spicchio  aglio  
 2 cucchiai  cognac  
 1/2 bicchiere  vino marsala secco (o vino madera)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenete il burro a temperatura ambiente.
  2. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'aglio, a cui avrete eliminato l'interno verde, in circa 40 g di burro.
  3. Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura.
  4. Appena si è indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma.
  5. In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera).
  6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un'ora.
  7. Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato.
  8. Quando la cottura sarà in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe.
  9. Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il paté ottenuto.
  10. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne.
  11. Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata.
  12. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sarà completamente raffreddato e solidificato.
  13. Quando ciò sarà avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non più di 1 cm.
  14. che metterete in una gelatina preparata precedentemente.
  15. Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo è un antipasto che si può comodamente preparare un giorno prima.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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