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Pesce

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Pesce

Braciolette Di Alici

Tipo piattoPesce
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite1491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  acciughe grandi  
   vino bianco secco  
 50 g  pangrattato  
 2 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
   prezzemolo tritato con 1 spicchio aglio  
 1 pizzico  origano  
   sale  
   pepe  
   farina  
   olio per friggere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.
  2. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe.
  3. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
  4. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante.
  5. Appena cotte e dorate servitele.
  6. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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