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Salse

Salsa Genovese (2)

Tipo piattoSalse
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Liguria. Luogo: Genova.
Visite2138 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  acciughe  
 25 g  pinoli  
 25 g  capperi  
 alcuni  cetriolini  
 alcune  olive snocciolate in salamoia  
   mollica di pane  
 4  tuorli d'uovo  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 pizzico  origano  
 1 spicchio  aglio  
   olio d'oliva  
   aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.
  2. Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
  3. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
  4. Ideale per pesci lessi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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