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Ricette cucina > Salse > Pagina 14 > Salsa Genovese (2)

Salsa Genovese (2)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Acciughe
	Persone	4
	Note	Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti quantità ingrediente   6  Acciughe    25 G  Pinoli    25 G  Capperi    Alcuni  Cetriolini    Alcune  Olive Snocciolate In Salamoia      Mollica Di Pane    4  Tuorli D'uovo    1 Ciuffo  Prezzemolo    1 Pizzico  Origano    1 Spicchio  Aglio      Olio D'oliva      Aceto Di Vino      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti. Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta. Ideale per pesci lessi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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