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Carne

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Carne

Brasato Di Manzo Alla Girardi

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite1204 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 pezzi  roastbeef di manzo (pezzi di 200 g)  
 80 g  olio d'oliva  
 50 g  speck affumicato  
 80 g  funghi champignon  
 100 g  cipolle tagliate fini  
 1 cucchiaino  capperi  
   scorza di limone grattugiata  
 30 cl  fondo marrone  
 25 g  farina  
 30 cl  crema di latte  
   sale  
   pepe  
 1 cucchiaio  senape  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.
  2. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
  3. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
  4. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
  5. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
  6. Completate con la senape e il prezzemolo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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