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Carne

Scaloppa Di Manzo Con Cipolle

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite442 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 pezzi  roastbeef di manzo (pezzi di 180 g)  
 500 g  cipolle  
 50 g  burro  
 30 g  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 25 cl  fondo marrone  
   olio per friggere  
   farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le cipolle ad anelli sottili e cospargetele di farina.
  2. Friggetele nell'olio caldo, girandole continuamente, finché diventano dorate, dopodichè toglietele con una paletta, adagiatele in ordine sparso sulla carta crespata e lasciatele al caldo.
  3. Battete la carne, incidendone i bordi, aggiungete sale e pepe e adagiatela da un lato sulla farina.
  4. Riscaldate l'olio, infilatevi la carne dal lato infarinato, doratela e poi voltatela, friggetela di nuovo brevemente, toglietela dalla padella ed eliminate il grasso superfluo.
  5. Versate sul liquido di frittura rimasto il fondo marrone, cuocete bene la carne, aggiungetevi il burro freddo e scolatela.
  6. Mettete le scaloppe nel piatto, versatevi sopra il sugo dell'arrosto e disponete in alto le cipolle leggermente salate.
  7. Servite insieme con le patate fritte e i cetriolini pelati.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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