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Pollame

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Pollame

Brik Di Pollo

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
Visite787 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  semolino  
 1  uovo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   acqua  
Per Il Ripieno:  350 g  polpa di cosce di pollo  
 250 g  porri (parte bianca)  
 150 g  funghi coltivati  
 4  uova  
   paprica  
   olio di semi  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete il semolino in una conca e mescolatelo con un uovo, tre cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne mettereste per fare delle crepes.
  2. Ora preparate la padella.
  3. Preparatela con un filo d'olio e quando sarà ben calda versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto del composto che avete.
  4. Giratela dall'altra parte quindi spadellatela.
  5. Fate lo stesso con le altre tre mestolate fino ad ottenere 4 dischi di pasta.
  6. Ora preparate la farcia.
  7. Passate al tritacarne e al robot la carne, poi passatela in padella a fuoco vivace, rosolandola in due cucchiai d'olio d'oliva, finché la carne non apparirà ben sgranata e asciutta.
  8. Togliere e mettere da parte.
  9. Nello stesso tegame mettete a rosolare i funghi tagliati a rondelle e i porri a fettine sottili.
  10. Dovranno risultare croccanti e asciutti.
  11. A questo unto aggiungete la carne, mescolate bene e condite con una presa di sale e mezzo cucchiaio di paprica (dolce o piccante, vedete voi).
  12. Togliete dal fuoco.
  13. Mettete su un piatto piano un brik e versate su una metà un quarto del ripieno creando una specie di anello al centro del quale sguscerete un uovo crudo.
  14. Ripiegate la parte libera del brik sulla parte occupata dal ripieno e chiudete bene, schiacciando i bordi in modo da sigillare con cura, ad evitare fuoriuscite di farcia al momento in cui, subito dopo, friggerete i brik in in abbondante olio di semi da entrambi i lati.
  15. Come sempre in questi casi, asciugare su carta porosa in modo da catturare l'olio in eccesso.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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