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Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 250.
Visite650 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  pasta tipo tagliatelle  
 1 mazzetto  asparagi  
 1  patata  
 2 bustine  zafferano in polvere  
   formaggio parmigiano reggiano  
 40 g  burro  
   sale  
   pepe macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché è tenera.
  2. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano.
  3. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi.
  4. Buttate le tagliatelle nell'acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po' dell'acqua di cottura.
  5. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte affinché non si asciughino troppo.
  6. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe.
  7. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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