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Tagliatelle Agli Asparagi (2)

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone6
NotePreparazione: 40 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo tagliatelle all'uovo fresche  
 200 g  asparagi  
 2  cipollotti  
 1  arancia non trattata  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 3 foglie  santoreggia (o basilico)  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
 1 macinata  pepe bianco in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i cipollotti e affettateli.
  2. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine.
  3. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti.
  4. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante.
  5. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata.
  6. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate.
  7. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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