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Ricette cucina > Primi > Pagina 74 > Tagliatelle Agli Asparagi (2)

Tagliatelle Agli Asparagi (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	6
	Note	Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche    200 G  Asparagi    2  Cipollotti    1  Arancia Non Trattata    4 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    3 Foglie  Santoreggia (o Basilico)    4 Cucchiai  Formaggio Parmigiano Grattugiato      Sale    1 Macinata  Pepe Bianco In Grani  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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