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Lasagne Con Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 50 minuti.
Visite7809 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta sfoglia fresca per lasagne  
 2 mazzi  asparagi  
 150 g  prosciutto crudo  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 60 g  farina  
 50 cl  latte  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 60 g  burro  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  noce moscata  
 1 pizzico  sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
  2. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer.
  3. Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo.
  4. Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto.
  5. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
  6. Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata.
  7. Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare.
  8. Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito.
  9. Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti.
  10. Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.
  11. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
  12. Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm.
  13. Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato.
  14. Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
  15. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
  16. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
  17. Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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