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Carne

Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite1065 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 fetta larga  pancetta di maiale (fette di 1000 g)  
 200 g  cimette di cavolfiori  
 200 g  cimette di broccoli  
 6  pomodori secchi sott'olio (100 g)  
 2  uova  
 4 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 50 g  olive nere  
 2 rametti  rosmarino  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2 bicchiere  brodo di verdure  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti.
  2. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato.
  3. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive.
  4. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive.
  5. Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina.
  6. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura.
  7. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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