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Carne

Cotechino Arrotolato

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1  cotechino di maiale di 600 g  
 250 g  spinaci  
 1 fetta  fesa di vitello (fette di 700 g)  
   olio d'oliva  
   burro  
   formaggio grattugiato  
   aglio  
   rosmarino  
   salvia  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate.
  2. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
  3. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
  4. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.
  5. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.
  6. Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
  7. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.
  8. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora.
  9. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
  10. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace” VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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