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Conchiglie Rosse Con Emmenthal E Pancetta

Tipo piattoPrimi
A base diFormaggio Emmenthal
Persone4
Note -
Visite609 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo conchiglie  
 500 g  pomodoro  
 60 g  pancetta  
 50 g  formaggio emmenthal grattugiato  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 4 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1  carota  
 6 foglie  basilico  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
  2. Scolateli e pelateli.
  3. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
  4. Tritate grossolanamente la polpa.
  5. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  6. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico.
  7. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
  8. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
  9. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
  10. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  11. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
  12. Lasciate cuocere per altri quindici minuti.
  13. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
  14. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare.
  15. Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro.
  16. Portate subito a tavola.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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