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Riso Al Curry Thailandese

Tipo piattoPrimi
A base diCurry
Persone4
NoteLuogo: Thailandia. Preparazione: 40 minuti. Cottura:15 minuti. Calorie: 340.
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Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso thailandese  
 4  scalogni  
 300 g  carote novelle  
 1 gambo  sedano tenero  
 1  zucchina novella  
 2  mele piccole  
 8 foglie verdi  insalata lattuga  
 1  cipollotto novello  
 1 fetta  pancarré  
   curry  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 filo  olio d'oliva  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate le verdure.
  2. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
  3. Tritate finemente uno scalogno.
  4. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
  5. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
  6. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
  7. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
  8. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
  9. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
  10. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
  11. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
  12. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
  13. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
  14. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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