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Ravioli Di Zucca Alla Salvia

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite1001 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina  
 4  uova  
 1000 g  zucca  
 150 g  mostarda di cremona  
 100 g  biscotti amaretti  
 250 g  formaggio parmigiano  
 80 g  burro  
   salvia  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la zucca, tagliatela in grossi pezzi e cuocetela in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
  2. Passate la polpa al setaccio o al mixer.
  3. Fate attenzione che sia ben asciutta.
  4. Unite gli amaretti sbriciolati finemente, 150 g di parmigiano, la mostarda tritata finissima, un pizzico di sale e pepe.
  5. Amalgamate bene gli ingredienti lavorando con una forchetta: dovete ottenere un composto abbastanza asciutto, in caso contrario aggiungete ancora parmigiano o amaretti.
  6. Lasciate riposare il composto in frigorifero per una notte.
  7. Stendete la sfoglia sottile e distribuite su metà di questa, alla distanza di 4-5 centimetri l'uno dall'altro, tanti mucchietti di ripieno, quindi coprite con l'altra mezza sfoglia e ritagliate con l'apposita rotella i ravioli.
  8. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, quindi scolateli.
  9. Fate sciogliere il burro con la salvia e quando è ben dorato condite con questo i ravioli e spolverizzate con il parmigiano rimasto.
  10. Distribuite i ravioli in un piatto da portata precedentemente riscaldato e, volendo, guarnite con stelline ricavate dalla polpa della zucca.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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