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Gnocchi Girasole

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite516 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  zucca  
 1  uovo  
 1  limone  
 100 g  farina  
 100 g  semolino di riso  
 80 g  formaggio parmigiano  
   salvia  
 80 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio.
  2. Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sarà diventata tenera.
  3. Passatela quindi al passaverdura montato con il disco più fine, raccogliendo il passato in una casseruola.
  4. Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca.
  5. Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l'uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente.
  6. Se fosse ancora un po' morbido (può dipendere dalla qualità della zucca) aggiungere dell'altra farina.
  7. Con l'impasto formate dei cilindretti grossi poco più di un dito che taglierete a tocchetti.
  8. Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull'apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura.
  9. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia, e formaggio parmigiano grattugiato.
  10. Servite subito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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