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Soufflé Di Funghi (2)

Tipo piattoContorni
A base diFunghi Porcini
Persone4
Note -
Visite724 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  funghi porcini  
 150 g  formaggio fontina  
 45 g  burro  
   besciamella  
 3  uova  
   brodo  
 1  cipolla  
 1  acciuga sotto sale  
 1 spicchio  aglio  
   pangrattato  
   prezzemolo  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruolina scaldate tre cucchiai d'olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio, l'acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti.
  2. Unite i funghi a fettine sottili, sale e pepe.
  3. Mescolate e cuocete per mezz'ora.
  4. Ogni tanto bagnate con un po' di brodo.
  5. Verso fine cottura alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato.
  6. Preparate la besciamella.
  7. Unitevi tre quarti della fontina tagliata a cubetti.
  8. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
  9. Imburrate un pirofila dai bordi alti, spolverizzatela con il pangrattato.
  10. Versatevi la metà del composto, poi i funghi con il loro sughetto, coprite con la restante besciamella e la fontina tagliata a fettine.
  11. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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