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Arancini Di Riso (5)

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite1530 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso semifino  
 4  uova  
 150 g  formaggio pecorino siciliano  
 100 g  carne tritata  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 15 cl  salsa di pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino rosso  
 40 g  farina  
 60 g  pangrattato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolate la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versate il vino e fate evaporare.
  2. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragù si restringa.
  3. Salate e pepate.
  4. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina.
  5. Condite con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamate.
  6. Tagliate il restante pecorino a dadini.
  7. Prendete un'abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno.
  8. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola.
  9. Potete anche servirli tiepidi o freddi.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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