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Arancini Alla Palermitana

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
NoteLuogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
Visite3727 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 50 g  macinato di manzo  
 20 g  piselli surgelati  
 50 g  mozzarella  
 50 g  prosciutto crudo  
 100 cl  brodo vegetale  
 20 g  burro  
 1 g  zafferano  
 20 g  concentrato di pomodoro  
   pangrattato  
   farina  
   olio per friggere  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare.
  2. Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato.
  3. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli.
  4. Sale e pepe a piacere.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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